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Japanese Restaurant News

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May 2024

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Harmony of Sake and Cuisine 料理と日本酒のペアリング
7	California Sake Challenge 199: Noto Peninsula Earthquake and Sake Breweries 2 酒豪大陸199: 能登半島沖地震と酒蔵 2
> NEWS / TREND <
8	Rice suitable for sake-brewing determines the fundamental flavor of sake 日本酒の味の基本を決める酒造好適米とは？
9	Tokyo Jizake Strolling / Restaurant Jinsei Sakaba inside the New Shinbashi Building 東京地酒散歩 / ニュー新橋ビル人生酒場
10	Sake Shochu Beer Institute of America - Part 2: Reading the sake label- 米国酒焼酎麦酒研究所 / その２：日本酒のラベルを読む
12	Marukan Vinegar (U.S.A.), Inc. 50th Anniversary Celebration -The first Japanese food company to expand overseas into the U.S. market - マルカン酢米国進出50周年記念式典開催 ―日本の食品メーカー海外進出の先駆け―
15	Protect yourself from cyber harm サイバー被害から身を守る
16	Shochu Unbound -Breaking Barriers in the Land of Cooktails- 焼酎の枠を超えて－カクテルの常識を破る－
18	The Challenge to Create a New Japanese Food Culture - Female entrepreneur series: Innovative menus and management in a new era- 新・日本食文化の挑戦－女性経営者シリーズ　新時代のメニュー改革とマネージメント－
19	“Junmai Daiginjo Yamada Nishiki – Shin Paku-” won top honors at the 29th Catad’or World Wine Awards 南部美人「南部美人心白純米大吟醸」カタドールコンペティションでグランプリ獲得
20	Natural Products Expo West 2024 -The largest trade show for health foods and natural products in North America- ナチュラルプロダクツエキスポ2024 ―北米最大規模の健康食品、自然食品関連の展示会―
22	Takoyaki “Tsukiji Gindaco” introduced at Dodger’s Stadium -Japanese Food and Ingredient Supporter Store Certification Ceremony- 「築地銀だこ」ドジャースタジアムに出店 ―日本産食材サポーター店認定証授与式も開催―
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	日本酒與料理的調和
30	全新機遇：燒酒在雞尾酒世界突破障礙
32	酒豪大陸　能登半島地震與酒藏②
34	什麼樣的酒造好適米決定了日本酒的基本風味？
35	東京地酒散步 / 新新橋大廈的人生酒吧
36	第2部分：讀出日本酒標籤
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
38	니혼슈와 음식의 조화
39	주호대륙　노토반도 지진과 술창고②
40	일본주 맛의 기본을 결정하는 주조호적미란 무엇인가?
41	도쿄지주산책 / 뉴 신바시빌딩 인생술집
42	2편：일본주의 라벨을 읽다
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
45	Sake Nation Noto Peninsula Earthquake and Sake Breweries ②
46	El arroz adecuado para la elaboración de sake determina el sabor fundamental del sake
47	Paseando por Tokyo Jizake Restaurante Jinsei Sakaba dentro del nuevo edificio Shinbashi
48	Instituto de la Cerveza Sake Shochu de América Parte 2: Leer la etiqueta del sake

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April 2024

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	The Possibilities for Shochu in the Future これからの焼酎の可能性
7	California Sake Challenge 198: Noto Peninsula Earthquake and Sake Breweries ① 酒豪大陸198: 能登半島沖地震と酒蔵①
> NEWS / TREND <
8	When did sake contests start? 日本酒品評会はいつ頃始まったか
9	Tokyo Jizake Strolling / Shibamata Taishakuten 東京地酒散歩 / 柴又帝釈天
10	Sake Shochu Beer Institute of America - Part 2: Reading the sake label- 米国酒焼酎麦酒研究所 / その2：日本酒のラベルを読む
11	Traditional Sake Brewing Techniques submitted for registration as UNESCO’s Intangible Cultural Heritage -Sake brewing techniques submitted use traditional Japanese koji mold to brew sake and distill Honkaku (Authentic) Shochu and Awamori- 「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産を目指す日本酒、本格焼酎・泡盛など日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術
12	Revised California shochu law celebratory party held -Expansion of U.S. sales channels gain momentum- カリフォルニア焼酎法案改正祝賀会開催－米国での販売展開にはずみ－
15	Interview with Akira Koga, Director of the Japan Sake and Shochu Makers Association インタビュー日本酒造組合中央会古賀明常務理事
16	Miyazaki Wagyu Chefs' Tasting & Workshop 宮崎和牛シェフのテイスティング＆ワークショップ
18	Japanese Restaurant Association of America held the 2024 Annual New Year’s Reception and General Meeting -The association welcomed their new President and reaffirmed their commitment to popularize Japanese food culture- 米国日系レストラン協会新年会・総会を開催－新会長を迎え、更なる団結で日本食文化の普及を目指す－
20	Akira Kajita appointed as the new Executive Director of JETRO, LA -Talked about efforts and aspiration to expand the export of agriculture, forestry and fishery products of Japan- ジェトロLAの新所長に梶田朗氏が就任－日本産農林水産物・食品の輸出拡大に向けた取り組みと抱負を語る－
22	Introducing the appeal of Japanese food ingredients worldwide -Japanese agricultural, forestry, fishery, and food exports in 2023 reached the highest export value in eleven years, although the growth trend is expected to slow – 日本産食材の魅力を世界へ－日本産農林水産物・食品の2023年輸出実績が11年連続過去最高、伸びは鈍化傾向に－
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	日本燒酒的可能性
30	能登半島地震與酒藏①
31	日本酒品評會是時候開始的？
32	東京地酒散歩 / 柴又帝釋天
33	第2部分：讀出日本酒標籤
34	宮崎及牛廚師品嚐及工作坊
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	소주의 미래 가능성
38	노토 반도 앞바다 지진과 양조장①
39	일본주 품평회는 언제부터 시작되었을까
40	도쿄지주산책 / 시바마타테이샤쿠텐
41	2편：일본주의 라벨을 읽다
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Terremoto de la península de Noto y destilerías de sake ①
44	¿Cuándo empezaron los concursos de sake?
45	Paseando por Tokyo Jizake Shibamata Taishakuten
46	Instituto de la Cerveza Sake Shochu de América Parte 2: Leer la etiqueta del sake

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March 2024

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Pointers for Selling Japanese Sake 日本酒を売るためのポイント
7	California Sake Challenge 197: Seasonal Sake – Part 4: Cloudy sake released in spring 酒豪大陸197: 季節の日本酒④春のにごり酒
> NEWS / TREND <
8	What is the stage mashing process used to brew sake? 日本酒の段仕込みとは何か
9	Tokyo Jizake Strolling / Year-end sales event 東京地酒散歩 / 年末販売会
10	Sake Shochu Beer Institute of America - Part 2: Reading the sake label- 米国酒焼酎麦酒研究所 / その2：日本酒のラベルを読む
11	Restaurants added nearly 300k jobs during 2023 -Overall restaurant employment surpassed pre-pandemic readings, but the industry’s workforce expansion likely has more room to run in 2024.- 2023年外食産業は約30万人の雇用を創出－外食産業全体の雇用者数はパンデミック前の数値を上回ったが、2024年の労働力拡大にはまだ余裕－
12	Top Japanese mixologists developed special cocktails to introduce shochu flavors -Shochu event held to serve shochu cocktails to millennials at nine popular bars in Los Angeles- 日米最高峰のミクソロジストがスペシャルカクテルを開発し焼酎の魅力を伝授 ―ロサンゼルスの人気バー9店舗でミレニアル世代を対象に焼酎カクテルを提供する焼酎イベントを開催―
15	“Export Support Platform” support base launched in Houston, Texas -To promote import and spur widespread popularization of the Japanese food culture テキサス州ヒューストンに「輸出支援プラットフォーム」支援拠点発足－輸入促進、日本食文化の更なる普及に拍車－
16	RAMEN: TOP LISTING ON “2024’s What’s Hot Forecast” by the National Restaurant Association ラーメン：「2024年の注目トレンド予測」で上位にランクイン
18	JETRO Los Angeles Develops Frozen Processed Foods Utilizing Japanese Scallops for Restaurant Operators First tasting and reception held for interested parties -First sampling event and social gathering held with industry professionals- ジェトロ・ロサンゼルス、レストラン事業者向けに日本産ホタテを活用した冷凍加工食品を開発－関係者を集めた初の試食会並びに懇親会を開催－
20	California Governor signed the amended bill pertaining to the sales of Japanese shochu -Sales channels for Japanese shochu expected to increase in the state of California- カリフォルニア州知事、焼酎の販売に関わる法改正に署名 ―日本の焼酎、カリフォルニア州での販路拡大に期待高まる－
22	The Challenge to Create a New Japanese Food Culture -Much is expected of female business owners collaborating with other industries- 新・日本食文化の挑戦－異業種とコラボで女性経営者待望論－
23	Food Event calendar フードイベントカレンダー
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	銷售日本酒的要點
30	酒豪大陸197: 季節日本酒 ④ 春天的 Nigori 酒
31	什麼是日本酒的分段配製？
32	東京地酒散歩 / 年末銷售活動
33	第2部分：讀出日本酒標籤
34	拉麵：《2024年熱門趨勢》預測排行榜首位由美國國家餐廳協會發布
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	일본술의 판매 포인트
38	일본 계절주④봄 막걸리
39	일본 술의 단시코미는 무엇인가
40	東京地酒散歩 / 연말판매회
41	2편：일본주의 라벨을 읽다
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake de temporada ④: Sake turbio lanzado en primavera
44	¿Cuál es el proceso de maceración por etapas que se utiliza para elaborar sake?
45	Paseando por Tokyo Jizake Evento de ventas de fin de año
46	Instituto de la Cerveza Sake Shochu de América Parte 2: Leer la etiqueta del sake

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February 2024	January 2024	December 2023
November 2023	October 2023	September 2023
August 2023	July 2023	June 2023

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