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Japanese Restaurant News

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March 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Take in the big picture 視野を広げる
7	California Sake Challenge 209: Super Frozen Sake: Part 4 酒豪大陸209: 日本酒のスーパーフローズン　その4
> NEWS / TREND <
8	Influence to Japanese sake determined by the quality of water 水質が与える日本酒への影響
9	Tokyo Jizake Strolling / 2024 Year-end sake sales event 東京地酒散歩 / 年末販売会2024
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Total U.S. jobs 米国の総雇用者数
12	Asahi Shuzo Co., Ltd., sake brewery and producer of “Dassai,” to change its name to “Dassai, Inc.” 日本酒「獺祭」の旭酒造　社名を「株式会社獺祭」に変更へ
14	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
15	The Challenge to Create a New Japanese Food Culture -Future developments and trends observed in the ramen industry- 新・日本食文化の挑戦日米ラーメン業界から学ぶ、今後の展開と動向に迫った
16	Food Safety Assurance Starts With Highly Qualified Suppliers 食品の安全確保は信頼のおけるサプライヤーから始まる
18	Introducing the appeal of Japanese food products worldwide -Japanese agricultural, forestry, fishery and food exports hit a record high for the 12th consecutive year- 日本産食材の魅力を世界へ ―農林水産物や食品輸出額が12年連続で過去最高更新―
21	Kochi prefecture held a sake sampling and negotiation event in Los Angeles 高知県がロサンゼルスで日本酒の試飲商談会開催
22	Washoku: Gorgeous and delicious seasonal cuisine - Recipe / This professional technique- 日本食：華やかで美味しい四季の料理レシピ / プロのこの技
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	從大視野中觀看
30	食品安全保證始於高素質的供應商
32	酒豪大陸: 日本酒的超級冷凍第四部分
33	水質對日本酒的影響
34	東京地酒散步 / 年末銷售會 2024
35	品鑒時的注意事項
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	넓은 시야로 보기
38	일본주의 슈퍼 프로즌 4편
39	수질이 일본주에 미치는 영향
40	도쿄지주산책 / 연말판매회 2024
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake supercongelado: Parte 4
44	La influencia del sake japonés está determinada por la calidad del agua
45	Paseando por Tokyo Jizake Feria de venta de sake de fin de año del 2024
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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February 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Expectations of non-Japanese restaurants 日本食レストラン以外への期待
7	California Sake Challenge 208: Super Frozen Sake: Part 3 酒豪大陸208: 日本酒のスーパーフローズン　その3
> NEWS / TREND <
8	Was sake produced since ancient times as “Kanzukuri?” 昔から酒は寒造りだったのか
9	Tokyo Jizake Strolling / Wine-tasting event held at a Japanese sake specialty shop 東京地酒散歩 / 日本酒専門店のワイン会
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Restaurant Job Openings -Over 1 Million Accommodation and Foodservice Job Openings in October- レストランの求人情報 -10月の宿泊・フードサービス業界求人件数、100万件を超える-
12	Japanese Food Manufacture Association (“Hichimikai”) General Meeting and Reception Held 七味会　総会と懇親会を開催
14	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
15	New development for Japanese sake with rapid increase in demand among foreign tourists visiting Japan 訪日客需要の急増で日本酒が新たな展開
16	SAKE, SHOCHU, & AWAMORI: Resonating the True ESSENCE of WA 和のエッセンスを響かせる日本酒・焼酎・泡盛
18	Expansion of Japanese restaurants overseas 日本食レストランの海外展開
22	“Oshogatsu (New Year’s Day Celebration) in Little Tokyo” heralds the beginning of the New Year -Many guests attended the annual New Year’s Day event that introduces traditional Japanese New Year celebrations – 新年の幕開けを告げる「お正月イン・リトル東京」開催－日本伝統の正月文化を紹介する新年の恒例行事に多くの参加者－
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	對日本料理以外的餐廳的期待
30	清酒、燒酎與泡盛：傳遞「和之精髓」
32	酒豪大陸: 日本酒的超速冷凍第3部分
33	酒在寒冷時節釀造是傳統嗎？
34	東京地酒散步 / 日本酒專門店的葡萄酒會
35	品鑒時的注意事項
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	일식 레스토랑 이외에 대한 기대
38	일본주의 슈퍼 프로즌 3편
39	예로부터 술은 칸즈쿠리였을까?
40	도쿄지주산책 / 일본주전문점의 와인회
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake Super Congelado : Parte 3
44	¿Se producía sake desde la antigüedad como “Kanzukuri”?
45	Paseando por Tokyo Jizake Evento de cata de vinos celebrado en una tienda especializada en sake japonés
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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January 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> GREETING <
6	New Year Greetings
> SAKE SOMMELIER CLUB <
11	Communicate the appeal of sake to customers 日本酒の魅力をお客様に伝える
12	California Sake Challenge 207: Super Frozen Sake: Part 2 酒豪大陸207: 日本酒のスーパーフローズン　その2
> NEWS / TREND <
13	What type of sake is Ginjo? 吟醸酒とは
14	Tokyo Jizake Strolling / Japanese sake from Shimane prefecture 東京地酒散歩 / 島根の日本酒
15	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
16	33rd Mutual Trading Japanese Food & Restaurant Expo – Report 3 Hands-On Learning for Culinary Excellence Highlights from the Japanese Food & Restaurant Expo Workshops ワンランクアップのおもてなしに不可欠なお勧めのアイテムジャパニーズ・フード＆レストラン・エキスポ（JFRE）のハイライト-ワークショップ
18	Requires low oil to prepare healthy, delicious meals! A magic cylinder that removes waste oil simply by placing it in a fryer! 少ない油でおいしくヘルシーを実現！フライヤーに入れるだけで廃油を削減できる魔法の筒
19	The Challenge to Create a New Japanese Food Culture -25th Anniversary of the Japanese food section established at the Academy of Hospitality St. Petersburg- 新・日本食文化の挑戦 ―“アカデミー・オブ・ホスピタリティ” サンクトペテルブルク日本食セクション創設25周年を語る―
20	Japanese Food Expo 2024 held -Tradeshow to introduce Japanese food products to general consumers was held in Hollywood- ジャパニーズ・フード・エキスポ2024開催 ―日本産食品を一般消費者に紹介する展示会をハリウッドで開催―
22	Japan’s “traditional knowledge and skills of sake-making” registered as an UNESCO Intangible Cultural Heritage 日本の「伝統的酒造り」ユネスコの無形文化遺産に登録へ
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	向顧客傳達日本酒的魅力
30	實踐學習，成就卓越烹飪日本食品與餐廳博覽會工作坊精華
32	日本酒的超級冷凍技術第二部分
33	吟醸酒是什麼
34	東京地酒散步 / 島根的日本酒
35	品鑒時的注意事項
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	일본술의 매력을 고객에게 알리기
38	주호대륙: 일본주의 슈퍼 프로즌 2편
39	음양주란
40	도쿄지주산책 / 시마네의 일본주
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake Super Congelado : Parte 2
44	¿Qué tipo de sake es Ginjo?
45	Paseando por Tokyo Jizake Sake japonés de la prefectura de Shimane
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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December 2024	November 2024	October 2024
September 2024	August 2024	July 2024
June 2024	May 2024	April 2024

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