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July 2021

∗∗∗ Japanese Restaurant News (En-Ja) ∗∗∗ > SAKE SOMMELIER CLUB < 16 Unifying Sake Labels 日本酒ラベルの統一 17 California Sake Challenge 165: Alcohol service banned under the State of Emergency in Japan 酒豪大陸165: 日本の緊急事態宣言でアルコールが悪者に > NEWS / TREND < 08 One year into the coronavirus pandemic, Japanese food trading companies and a Japanese restaurant share their insights and visions for the future 日系食品商社と日系レストランに聞く パンデミックの年と今後のビジョン 14 WAGYU:FRESH vs FROZEN Buyers’ Tips, Heightening Quality, and Maximizing Profits フレッシュ vs 冷凍 冷凍和牛の仕入れ方とロスの少ない取り扱い方法 18 Why is Japanese Sake Heated? 日本酒はなぜ燗をするのか 19 Sake Shochu Beer Institute of America The Sake Story (Classified into four types according to the concentration of flavor and aroma.) 米国酒焼酎麦酒研究所 日本酒のタイプ - 味の濃淡と香りによって４つのタイプに分類できる 20 Tokyo Jizake Strolling - State of Emergency 東京地酒散歩 / 緊急事態宣言 21 Sake Shochu Beer Institute of America How to Enjoy Shochu like Hot Sake! Delicious Ways to Enjoy Shochu 知っておきたい焼酎のお湯割り - おいしい飲み方を解説 22 Restaurant Revitalization Funding Program 飲食店財政支援プログラム ∗∗∗ Japanese Culinary News (En-Ch) ∗∗∗ 27 向日本食品貿易公司和日本餐廳詢問 新冠大流行的一年及未來的願景 33 日本酒標籤的統一 34 日本緊急狀態令下的酒變成了壞人 35 日本酒為什麼要加熱“燗”？ 36 日本酒的種類ー根據味道的濃淡和香氣可分為四種類型。 37 Tokyo 東京地酒散歩 / 緊急狀態聲明 ∗∗∗ Japonesas Artes Culinaria Noticias (En-Sp) ∗∗∗ 39 Un año después de la pandemia del coronavirus, las empresas japonesas de comercio de alimentos y un restaurante japonés comparten sus ideas y visiones para el futuro. 45 El servicio de alcohol está prohibido bajo el estado de emergencia en Japón 46 ¿Por qué se calienta el sake japonés? 47 Paseo por el sake local de Tokio - Estado de emergencia

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June 2021

∗∗∗ Japanese Restaurant News (En-Ja) ∗∗∗ > SAKE SOMMELIER CLUB < 18 Sake Seminar 日本酒のセミナー 19 California Sake Challenge 164: NON GMO Certification: Part 3 酒豪大陸164: NON GMO認定　その３ > NEWS / TREND < 08 Japanese Prime Minister Suga headed home following the Japan-U.S. Summit Meeting with President Biden in Washington, D.C. 菅総理大臣がバイデン大統領とワシントンで日米首脳会談を終え帰国の途に 08 Restaurant Revitalization Funding Program The U.S. Small Business Administration (SBA) is awarding funding through the Restaurant Revitalization Program to restaurants, bars, and other similar places of business that serve food or drink. 飲食店財政支援プログラム -米国中小企業庁はレストラン・バー、その他の飲食サービスを提供する事業主に対する財政支援を発表- 11 Challenges of Japanese-affiliated Beer Brands ~ Beyond the Pandemic 日系ビールブランドの挑戦 〜 パンデミックの向こうに 16 Knife-Friendly Cutting Boards: Key to Prolonging a Sharp Edge 包丁の切れ味持続に欠かせないまな板選び 20 What is “Association Yeast?” 「きょうかい酵母」とは何か 21 Sake Shochu Beer Institute of America The Sake Story (Classified into four types according to the concentration of flavor and aroma.) 米国酒焼酎麦酒研究所 /日本酒物語 ―味の濃淡と香りによって４つのタイプに分類できる 22 Tokyo Jizake Strolling - Sasaiwai Challenge 東京地酒散歩 /笹祝チャレンジ ∗∗∗ Japanese Culinary News (En-Ch) ∗∗∗ 28 日本啤酒品牌的挑戰 - 走向流行 33 日本酒研討會 34 Tokyo NON GMO認證　第3部分 35 什麼是"協會酵母"？ 36 日本酒味道類型 - 根據味道的濃淡和香氣，可以分為四種類型。 37 Tokyo 東京地酒散歩 / 笹祝的挑戰 ∗∗∗ Japonesas Artes Culinaria Noticias (En-Sp) ∗∗∗ 39 Desafíos de las marcas de cerveza afiliadas a Japón: más allá de la pandemia. 44 Certificación NON GMO: Parte I 45 ¿Qué es la "levadura de asociación"? 46 Desafío Sasaiwai

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May 2021

∗∗∗ Japanese Restaurant News (En-Ja) ∗∗∗ > SAKE SOMMELIER CLUB < 08 How to Sell Sake in the Community 地域に合った酒の売り方 09 California Sake Challenge 163: “NON GMO Certification: Part 2” 酒豪大陸163: NON GMO認定　その２ > NEWS / TREND < 10 The Pioneer of Sake Breweries 造り酒屋の元祖は 11 Tokyo Jizake Strolling - Yoshinoya’s Original Sake 東京地酒散歩 / 吉野家の酒 12 How to Enjoy Shochu like Hot Sake! Delicious Ways to Enjoy Shochu 知っておきたい焼酎の熱燗！ おいしい飲み方を解説 13 Sake Shochu Beer Institute of America - The Sake Story (Differ according to the combination of flavor and aroma) 米国酒焼酎麦酒研究所 /日本酒物語 - 味や香りの組み合わせによって異なる 14 Increase Profit? Japanese Craft Beer – CAN! 日本産の地ビールで収益アップ！ 16 Toshio Ueno of Sake School of America Appointed as Japanese Cuisine Goodwill Ambassador “Sake School of America” trains Japanese sake professionals and enthusiasts, contributing to the widespread consumption of Japanese liquor in the U.S. 酒スクール・オブ・アメリカ　上野俊男氏、「日本食普及の親善大使」に任命 - 米国へ日本の酒類普及に尽力。日本酒のプロや愛好家を育成する“酒スクール・オブ・アメリカ” - 19 “How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other” as Revealed by 22 Founders 社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」 ∗∗∗ Japanese Culinary News (En-Ch) ∗∗∗ 28 適合所在地域的日本酒銷售方法 29 NON GMO認證　第2部分 30 釀酒屋的開始 31 Tokyo 東京地酒散歩 / 吉野家的酒 32 日本酒的類型 ─ 味道和香氣的組合而不同 ∗∗∗ Japonesas Artes Culinaria Noticias (En-Sp) ∗∗∗ 34 Certificación NON GMO: Parte I 35 El pionero de las destilerías de sake 36 Sake original de Yoshinoya

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