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August 2019
(2019年8月号)
Sponsor
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| > SPECIAL INTERVIEW < |
| 07 |
Seattle Report
Seattle-based Sushi Chef Contributing to Popularizing Japanese Cuisine and Culinary Traditions for 53 years
シアトルで寿司職人として53年にわたり日本食文化に貢献
Largest Seattlebased Japanese-affiliated Supermarket "UWAJIMAYA"
シアトル最大手・日系スーパー「宇和島屋」
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| > SAKE SOMMELIER CLUB < |
| 12 |
The much-needed standardization of labels
求められているラベルの統一化
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| 14 |
California Sake Challenge 142:
KANPAI - For the Love of Sake : Part I
酒豪大陸142 : 映画カンパイ その１
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| > NEWS / TREND < |
| 10 |
A Wonderful Sake World -Rice Polishing Ratio-
素晴らしい日本酒の世界 -精米歩合について-
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| 15 |
Why does Ginjo sake generate a fruity aroma...?
吟醸酒はなぜ果実香がするのか
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| 16 |
Sake Shochu Beer Institute of America
Japanese Sake Label Terminology
米国酒焼酎麦酒研究所 : 日本酒ラベル用語集
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| 17 |
Tokyo Jizake Strolling : Refined Sake Highball
東京地酒散歩 : 清酒ハイボール
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| 18 |
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
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| 20 |
Sommelier Talk 62 :
Prestige Among International Competitions
Revitalizing The Culturally Traditional Brewery Industry
ソムリエトーク 62話 : 進化し続ける日本酒 鑑評会結果の影響
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| 22 |
Hichimi-kai 2019 Summer Seminar Held -Contributing to Community and Society through Japanese Cuisine-
七味会 2019年夏のセミナー開催 -日本食を通じて地域社会に貢献-
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| 28 |
Large Crowds at the Anime Expo 2019, a Festival of Japanese Anime and Games
日本のアニメとゲームの祭典 AX2019満員御礼！
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| > CULINARY PROFESSIONAL < |
| 24 |
Popular restaurant hidden on a residential street, "Organic Vegan"
住宅街の隠れた「オーガニックビーガン」人気店
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| 26 |
Creating new lines of people in New York
ニューヨークに新たな行列を作り出す
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| > A GROBAL CHALLENGE < |
| 29 |
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む
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July 2019
(2019年7月号)
Sponsor
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| > SPECIAL INTERVIEW < |
| 08 |
Chef Andy Matsuda trained professional sushi chefs for 17 years. He contributed to the popularization of Japanese cuisine and culinary traditions worldwide.
- Appointed as "Japanese Cuisine Goodwill Ambassador" -
寿司シェフを育てて17年。日本食・食文化の普及に尽力
-日本食普及の親善大使に任命-
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| > SAKE SOMMELIER CLUB < |
| 12 |
The possibilities of Shochu
焼酎の可能性
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| 14 |
California Sake Challenge 141:
Master Sake Brewer Junji Matsumori recognized as a Contemporary Master Craftsman of Iwate
酒豪大陸141: 松森杜氏、岩手県卓越技能者認定
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| > NEWS / TREND < |
| 10 |
"Washoku Night" - Experiencing the charm of washoku that spreads to the world -
和食ナイト開催 -世界に広がる和食の魅力を体験-
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| 15 |
What terms describe suitable temperatures to consume sake?
飲用温度の表現には、どのようなものがあるのか
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| 16 |
Sake Shochu Beer Institute of America /
Japanese Sake Labels: The Face of Japanese Sake
米国酒焼酎麦酒研究所 /
日本酒のラベル: ラベルは日本酒の顔
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| 17 |
Tokyo Jizake Strolling /
Rice-planting in Niigata Prefecture
東京地酒散歩 / 新潟田植え編
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| 18 |
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
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| 20 |
Local Gourmet Curry: Reflecting the Backbone of Regional Endeaxors
地域の魅力を伝えるご当地カレー
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| 22 |
A Trade Fair to Popularize Japanese Cuisine Worldwide
-"2019 Sake Expo & Food Show Los Angeles" organized by JFC International, Inc.-
日本食を世界に広げるための見本市
-JFCインターナショナル社主催 酒エキスポ＆フードショー2019開催-
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| 28 |
Validation to Prepare Delicious Hot Sake
旨いお燗を作るための検証
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| > CULINARY PROFESSIONAL < |
| 24 |
Popular with fresh made Soba noodles
打ち立て蕎麦で人気
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| 26 |
An innovative concept which never existed in New York before. "ZAUO" where you can eat the fish you have just caught
これまでニューヨークになかった革新的なコンセプト。自分で釣った魚を食べられる『ZAUO』
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| > A GROBAL CHALLENGE < |
| 29 |
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む
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June 2019
(2019年6月号)
Sponsor
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| > SPECIAL INTERVIEW < |
| 08 |
Interview with Masatoshi Ohata, President/CEO of Mutual Trading Co., Inc.
共同貿易新社長 大畑正敏氏に聞く
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| > SAKE SOMMELIER CLUB < |
| 12 |
Selecting your choice of sake
好みの酒を見つける
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| 14 |
California Sake Challenge 140: First Japanese Sake in the World to be Certified as Vegan
酒豪大陸140：世界初！ヴィーガン認定の日本酒
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| > NEWS / TREND < |
| 10 |
A Wonderful Sake World -Japanese Sake from the Edo Period-
素晴らしい日本酒の世界 -江戸時代の日本酒-
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| 11 |
The 5th World Kikisake-Shi (Sake Sommelier) Competition held -Top Sake Sommelier in the world chosen from 349 competitors worldwide-
第5回 世界唎酒師コンクール決勝大会
-世界各地349名のエントリーから唎酒師世界一が決定-
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| 15 |
What is the difference between 'deep' vs. 'light' sake flavors?
味の濃淡の違いは何か
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Sake Shochu Beer Institute of America / Japanese Sake Labels: The Face of Japanese Sake
米国酒焼酎麦酒研究所 /
日本酒のラベル: ラベルは日本酒の顔
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| 17 |
Tokyo Jizake Strolling /
Yakiniku (Japanese BBQ) & Sake Sampling Party
東京地酒散歩 / 焼肉と酒の会
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| 18 |
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
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| 20 |
Bringing Specialized Tools For Washoku Professionals
MTC キッチンショールーム：米国最大の業者向け和食「道具街」
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| 22 |
Sake and Shochu chosen by Americans, their favorites.
アメリカ人が選んだ日本酒と焼酎
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Validation to Prepare Delicious Hot Sake
旨いお燗を作るための検証
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| > CULINARY PROFESSIONAL < |
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A sushi restaurant loved by locals of the Island of Hawaii
ハワイ島のロコに愛される寿司店
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| 26 |
Be entertained by a Japanese style comedy show while enjoying sushi and sake
寿司や酒を楽しみながら日本式コメディーショー
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| > A GROBAL CHALLENGE < |
| 29 |
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む
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May 2019
(2019年5月号)
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April 2019
(2019年4月号)
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March 2019
(2019年3月号)
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February 2019
(2019年2月号)
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January 2019
(2019年1月号)
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December 2018
(2018年12月号)
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November 2018
(2018年11月号)
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October 2018
(2018年10月号)
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September 2018
(2018年9月号)
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